lardoire

lardoire [ lardwar ] n. f.

• fin XIV^e; de larder

♦ Brochette creuse servant à larder la viande.

● lardoire nom féminin (de larder) Grosse aiguille creuse utilisée pour larder les viandes.

⇒LARDOIRE, subst. fém.

Tige creuse servant à enfoncer des morceaux de lard longs et minces dans une pièce de viande. Lardoire de cuivre, de bois, de fer (Ac.). Supposez une noix de veau (...) faites entrer votre lardoire de manière que l'on voie les deux extrémités des lardons (VIARD, Cuisin. roy., 1831, p. 382).

— [P. anal. de forme]

♦ Fam. Arme blanche longue et pointue. [Le bandit tira] à demi un long stylet rond (...) renfoncez votre lardoire dans votre poche, il n'y a pas ici de poulet à larder (SUE, Myst. Paris, t. 1, 1842, p. 265). Elle, en robe à paniers (...) Lui en bas blancs et lardoire au côté (LE BRETON, Razzia, 1954, p. 192).

♦ ,,Fer appointé dont on arme l'extrémité de certaines pièces de bois, des pilotis, par exemple, pour les mieux fixer dans le sol`` (CHABAT 1881; dict. XIX^e et XX^e s.).

♦ ,,Éclat de bois (...) qui reste quelquefois sur la souche d'un arbre abattu, faute par le bûcheron de n'avoir pas fait l'entaille assez profonde d'un côté`` (Forest. 1946; dict. XIX^e et XX^e s.).

Prononc. et Orth. : []. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1. 1389 « petite broche pour larder une viande » lardouere (EUSTACHE DESCHAMPS, Le Miroir de Mariage, éd. G. Raynaud, IX, p. 47); 2. 1730 « fer en forme de sabot dont on arme l'extrémité d'un pieu » (ds Nouvelles Archives de l'art fr., année 1922, 99); 3. 1867 « éclat de bois qui reste parfois fixé à la souche d'un arbre abattu » (LITTRÉ). Dér. de larder; suff -oire (-oir).

lardoire [laʀdwaʀ] n. f.

ÉTYM. 1389; de larder.

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1 Brochette creuse servant à larder la viande. || Lardoire à pointe, à lance, à sonde. — Par métaphore :

0 — Une dernière condition, dit Théodose : tu m'aideras contre Dutocq.

— Non, répondit Cérizet, il est assez cuit par toi, sans que j'aille encore lui donner des coups de lardoire : il rendrait tout son jus.

Balzac, les Petits Bourgeois, Pl., t. VII, p. 217.

2 (1730). Techn. Sabot métallique en pointe, dont on arme l'extrémité d'un pieu.

3 (1842). Fam. Arme pointue (baïonnette, etc.).

Encyclopédie Universelle. 2012.